ادويه گرام ماسالا يك قاشق چاي خوري
آبليمو يك قاشق غذاخوري
پودر زيره دو قاشق چاي خوري
دارچين يك قاشق چاي خوري
فلفل دو قاشق چاي خوري
زنجبيل رنده شده يك قاشق غذاخوري
نمك به مقدار لازم
روغن به ميزان لازم
مواد لازم براي تهيه خورش كرفس
كرفس خرد شده 200 گرم
سبزي قورمه سبزي 50 گرم
گوشت گوسفندي خرد شده 200 گرم
پيازنگيني خردشده 1 عدد
نعنا خشك 1 ق غ
رب گوجه فرنگي 2 ق غ
آبغوره 1/2 پيمانه
نمك ، فلفل و زرد چوبه به ميزان كافي
روغن مايع به ميزان لازم
كنار برخي غذاها( مانند آبگوشت ، ديزي ، كباب كوبيده ) بودن دوغ محلي يكي از لزومات مي باشد كه طعم فوق العاده اي را كنار اين غذاها به ارمغان مي رساند ، اما اگر قصد داريد خودتان دوغ را درست كنيد ما براي شما دستور تهيه خانگي آن را پيشنهاد ميكنيم :
پاي پُر (تك پوسته يا از پايين پوسته)، لايه خمير شيريني همانند ظرف شيريني‌پزي در زير و مواد در بالاي لايه شيريني قرار مي‌گيرد و روي مواد غذايي، باز گذاشته‌است. اين نوع پاي‌ها را تارت مي‌نامند. كه بيشتر در پاي‌هاي شيرين اينگونه‌است. ولي يكي از معروف‌ترين پاي‌هاي شور مزه كه فقط قسمت زيرش خمير دارد، پاي كيش مي‌باشد.
پاي بالا پوسته، كه مواد پاي در پايين ظرف مي‌باشد و روي اين مواد را با خمير پاي مي‌پوشانند.
پاي دو پوسته، مواد را درون خمير قرار داده و خمير را مي‌پيچند. يعني موادغذايي به‌طور كامل در پوسته‌اي از شيريني محصور مي‌شود.
براي پوسته پاي مواد مختلفي استفاده مي‌شود، از جمله پودر شيريني پزي بيسكويت يا سيب زميني له شده و معمولاً خمير پاي، حاوي كره بوده كه فراورده پوك و تردي را ايجاد مي‌كند. و براي مواد داخل پاي ( پيراشكي) موادي چون انواع گوشت، ماهي، سبزيجات، ميوه، مربا، مارمالاد، انواع پنير، خامه، شكلات، كاسترد، مغز ميوه يا ديگر انواع مواد شور يا شيرين مي‌شوند.
اگر لازم باشد كه خمير پاي بيشتر از مواد داخل پاي بپزد، ابتدا خمير را پخته و سپس مواد داخل پاي را اضافه نموده و براي مدت كوتاهي دوباره آن را مي‌پزند. گاهي اصلاً پخت مجدد لازم نيست و تنها پس از اضافه نمودن مواد به خمير پاي و سرد شدن خمير پخته، آن را در يخچال مي‌گذارند.
رشته پلو از تركيب شدن برنج و رشته پلويي درست مي شود.معمولا ايراني ها به طور مرسوم رشته پلو را در شب چهارشنبه سوري و ايام نوروز درست مي كنند.
رشته پلو بدون گوشت براي افرادي كه داراي رژيم گياه خواري هستند بسيار مناسب مي باشد.
- برنج ايراني :2 پيمانه
- رشته پلويي قهوه اي رنگ:100 تا 150 گرم
- عدس:1 پيمانه
- كره حيواني :50 گرم
- فيله مرغ :300 تا 500 گرم
- زعفران آب شده:3 قاشق غذاخوري
- دارچين:1 قاشق غذاخوري
- پياز سرخ شده :3 قاشق غذاخوري
- كشمش پلويي و خرما:نصف پيمانه
- نمك ، فلفل و روغن :به ميزان لازم
ميرزاقاسمي
“سوپ جو” : خانگي و به سبك رستوران ها درست كنيد
خوشمزه ترين طرز تهيه مرغ سوخاري رستوراني
طرز تهيه كيك سيب خوشمزه دارچيني